サワードウ

7月の終わりからサワードウにハマってます。
文化圏的に老麺のほうが親しいのかもしれないけれど。

本来は粉と水のみで起こすらしいですが、何度試してもわが家の野良酵母とは相性が悪く酸味が付きすぎるので、赤サフをスターターにして起こしました。
これは継いで何回目かな？
地味ーにゆーっくりとですがしっかり膨らんでくれるので、冷蔵庫を圧迫しながら培養頑張ってます。

さすが選び抜かれたエリート株（市販イースト）さまさまですわー。