7月の終わりからサワードウにハマってます。 文化圏的に老麺のほうが親しいのかもしれないけれど。 本来は粉と水のみで起こすらしいですが、何度試してもわが家の野良酵母とは相性が悪く酸味が付きすぎるので、赤サフをスターターにして起こしました。 これ…

お久しぶりです。 写真アップが面倒で放置してましたすみません。 連々思いついたこと書くのもいいよねって出戻ってきました。 切っ掛けは日課巡回してる料理系blogさん。 梅の季節なので梅酒とか梅干しとか梅ジュースとか、作るのが楽しいですよね。 我が家…

このところ、なかしましほさんなどのナチュラル系お菓子ばかり作ってたのですが、某所で話題になった小嶋ルミさんのレシピを久々に引っ張りだしてみました。 「暮しの手帖」55号に掲載のくるみクッキー。 このレシピ、材料もシンプルで手軽に作れて評判良い…

その昔大流行（したらしい）豆乳花。よみがなに自信がなくて検索したら「トールーファ」で記憶あってました＾＾ ※写真お借りしました。（宮城製粉） アジアンスイーツと称されていましたが、香港系では「豆腐花（ダウフファ）」台湾系では「豆花（トウファ）…

電子レンジで手軽にできるケーキ作りました。 ついクセで「焼きました」と表現しそうになったのですが、焼いてはいない。焼いてはいないのだ。 蒸しに近いけれど、電子レンジ加熱って良い名称・表現がなかなか無いですよね。 内部から加熱されるからスチーム…

すっかり失敗記録専用になりつつありますね。 昨年の夏に漬けておいたチェリーでチェリーボンボンを作りましたが、見事に失敗しました。 見るからに不格好な形と浮き出るブルーム、滲み出るシロップ…。 いいんです。今年のバレンタインは作りおきのオレンジ…

最近の焼き物 カフェオレマフィン 煮豆ベーグル なんでだろう。プレビューで画像来ない。不具合してたらごめんなさい。 ドリズルケーキの柚子ver、みかんverのアレンジを経て常備レモン果汁でのベスト配合を見つけたのですが、写真がない…。 ・メモ 卵1：バ…

元はリンゴ今はレモンを丸ごと生地で包んで蒸し上げるイギリスの伝統菓子があります。 その作り方を知ったとき、我が家の花柚子がレモン代わりにちょうど良さそうだな～と思ったのですが、すっかり忘れていました。 ミカン箱に忘れられていた小さな花柚子を…

生キャラメルが流行ったのはずいぶん以前の話ですが、その後にファッジの流行もあったんですね。 先日、夕飯に作った春巻きの皮が余ったのでおやつにアプフェルシュトゥルーデルもどき以降、とにかく物凄く甘いモノが食べたくて仕方なくて作りました。 甘さ…

気がつけば年が明けていました。 ぼんやりしたサイトですが、今年もよろしくお願いします。 久々に食べたスコーンのおいしさに感動を覚えました。 私ったらどれだけスコーン好きなのかしら……。 せっかく解凍したりんごバターを使うことなく、杏ジャム＋クリ…

体は食べたもので作られる。 だから、体に良い物を！ って心がけは良いものかもしれなけど、ヘルシーやらローカーボやらを謳いながら除去してるのは農薬と動物性食品と白砂糖の何れかだけ。 メープルシロップやアガペシロップやココナッツシュガー、デーツや…

メリークリスマス！ 今夜は聖なる夜ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 私は冬至の日に参加してきたご馳走を囲む会でいただいた南瓜のポタージュとデザートのチーズケーキを思い出してばかりいます。 美味しかったなぁ……。 さて。 ここ数年ですっかり日…

クリスマスと言えば、チキン。 そんなわけで、友人宅で開いたクリスマスパーティで丸鶏を焼きました。 普段では考えられないようなステキな盛り付けにデデンと中央に居座るローストチキン。 切り分け中は残念ながら写真撮りそこねましたが、スープを回しかけ…

先日のグランプリファイナル、羽生選手の演技はNHK杯を超越するほど圧倒的でしたね！ 宇野選手も素晴らしくて、男子シングル熱がますます上がっております。 男子シングルの次にアイスダンスが好きなのですが、人気無いのか放送されなくて残念です。 そんな…

ツヤピカッとしたベーグルが焼きたくなったのでパン焼き復習がてら。 おひたしのほうれん草が残ってたので半量に刻んで混ぜてみたけど、もうちょっと多いほうが好みでした。残念。 食べ過ぎ予防には小さめベーグルが良いですね。 サンドにするには具材がはみ…

友人宅にクリスマスイルミネーションの設営手伝いに行ってきました。 夕食をごちそうになり、ビールとスパークリングワインとボジョレーヌーボーで酔っ払った女3人が「何か食べ足りないね」と夜中の11時だというのに甘いもの作りをすることに。 少し前に知っ…

流行に出遅れ感満載ですが、魚焼きグリルでパン焼くの、良いですね。 とりあえず、初めてだし高さ出せないからフーガスでも焼こうと思っていたのに色々不備があってベーグルになりました。 全部ベーグル成形しても一気に焼き切れないなーと一つはミニフラン…

写真の編集が面倒になって更新が滞っておりました。 フォトショちゃん使わなくても見られるような写真が撮りたいものです。 白崎茶会さんのチョコクッキー チョコといいつつチョコ入ってませんが。 ココアパウダーたっぷりなので濃いです。 あんまりシャリシ…

昨日夕飯に使った天ぷら粉の処分でマフィンを焼きました。 いくつか改善の余地はあるけれど、なかなか好みに作れたのでレシピメモ。 【材料】マフィン型6個分 《生地》 天ぷら粉 120g BP 小さじ1/2 砂糖 45g →46.7g 卵 S1個 油 25g →27g ヨーグルト 40g 牛乳…

秋晴れが続くそうですが、このところめっきり寒くなりましたね。 夜にPCへ向かっていると寒さで鼻が痛い日々をおくっております。 12月まで暖房を出さない我が家です。 ハズレのカボチャ救済で作ったパンプキンスコーンもハロウィンに合わせて作ったかぼちゃ…

バナナタルトを焼きました。 フィリングと具が多すぎて台が見えませんがココア味。 こんなにモリモリ。 数日分のおやつのハズが、ミニサイズだしバター不使用だしで軽いのでペロリとたいらげてしまいそう…。 つい先日、スマホ用のレンズというものを買いまし…

ごあいさつ はじめまして。 マークダウンに慣れたくてはてなにたどり着きました。 関東の田舎でひっそりと生息しています。 ジャンル縛りをしないことがテーマです。今決めました。 作ったお菓子や日々の料理、とりとめない雑談から電波な思想まで気ままに綴…