ベーグル復習とスキレット飼い慣らし
ツヤピカッとしたベーグルが焼きたくなったのでパン焼き復習がてら。
おひたしのほうれん草が残ってたので半量に刻んで混ぜてみたけど、もうちょっと多いほうが好みでした。残念。
食べ過ぎ予防には小さめベーグルが良いですね。
サンドにするには具材がはみ出ちゃうけど、おかずとパンを別々に食べる人なので問題ありませんでした。
ご飯みたいにおかずひとくち→パンひとくちって食べ方が好きです。
今の時期は唇が切れなくておすすめ。笑。
ところで、最近？ インスタでニトリさんのスキレットが流行ってるそうで、波に乗ってみたくなりました。
スキレットでオムライス～。
ケチャップライスが混ぜ終わる前に焦げ付きそうになるのですが、みんなどうやって調整してるんだろう。鋳鉄は難しいです。
人気のニトスキではなく、はるか昔に買った100スキもとい2代目の200スキですが。
100円の頃にあったお鍋とたこ焼き器を買えなかったことが今でも心残りです。
がんばって育ててキレイなパンケーキ焼くのが買った当時からの夢。
セルフソーシング・チョコプディング
友人宅にクリスマスイルミネーションの設営手伝いに行ってきました。
夕食をごちそうになり、ビールとスパークリングワインとボジョレーヌーボーで酔っ払った女3人が「何か食べ足りないね」と夜中の11時だというのに甘いもの作りをすることに。
少し前に知ってそのうち試そうと思っていたサプライズプディング、セルフソーシングプディングを作りました。
チョコレートソースに浮かぶチョコスポンジの図。
「プディング」とありますが、イギリス系のお菓子用語で言うところのケーキ類のことで、プリンではありません。
ちょっと驚きの手順で作る、チョコスポンジとチョコソースが一緒にできあがるケーキです。
元々のレシピはバターを大量に使うとってもとってもイギリス菓子らしいどっしり重いケーキですが、夜中だしちょっとでも軽く、と植物油を使うように変更。
甘いけどあっさり食べやすい危険物が出来上がりました。
甘いねー。残ったら明日食べなよー。と話しつつ食べきってしまいました。
深夜だというのに。
とっても危険な食べ物でした。
私の好み的にはもうちょっとココア濃厚で甘さ控えめが良さそうと改良点を残しつつ、レシピをメモしておきますね。
材料
▲薄力粉 125g
▲ココアパウダー 大さじ2 →次回は3～4に変更予定
▲ベーキングパウダー 5g（小さじ1）
▲砂糖 80g 次回は50～60gに変更予定
■牛乳 125g
■卵 1個
■油 40g
◎ココアパウダー 大さじ2
◎砂糖 120g
◎熱湯 300cc
▲の粉類を一緒にしてふるいにかけておきます。
■の材料をよく混ぜあわせます。
※牛乳と卵は室温に戻しておくとスムーズに合わさります。混ぜた■にふるった▲を入れ、粉けがなくなるまで混ぜます。
耐熱容器に入れます。3の上から◎のココアパウダーと砂糖をふるいながらかけます。
熱湯を注ぎいれます。（全体にいきわたるように）180度に予熱しておいたオーブンで、35～40分焼きます。
温かいうちにお召し上がりください。
冷めたら電子レンジて温めなおしても、冷たいままでもお好みで。
4の工程でドキドキする見た目ですが、焼きあがるとちゃんとスポンジ生地が浮き上がります。
どっしりがお好みなら、油40gを溶かしバター80gでどうぞ。
ねっとり系のスポンジにするなら粉と牛乳を半量くらいにすると濃厚になると思います。
またそのうち作る気がしますが、生地のココアパウダーを大さじ3～4、砂糖は50～60gくらいに変えるつもりです。
魚焼きグリルで焼いたパン
流行に出遅れ感満載ですが、魚焼きグリルでパン焼くの、良いですね。
とりあえず、初めてだし高さ出せないからフーガスでも焼こうと思っていたのに色々不備があってベーグルになりました。
全部ベーグル成形しても一気に焼き切れないなーと一つはミニフランスパン。フランスパン？
水分量足りてなくてずんぐりむっくりしてますが。
フォッカチャ形式に上からハーブと具材とオリーブオイルを振りかけてもよかったなと後から思いました。
いいの。ベーグル大好きだもの。
ハーブを利かせる予定で味入れたのでちょっと濃かったですが、久々に焼いたパンは美味しかったです。
むしろいつもの電気オーブンで焼くパンより美味しかったです。
焼成温度と湿度の大切さを思い知らされました。
我が家のグリルは両面なのですが、それでもやっぱり横の焼き色は甘いですね。
温度下げて時間長くしたらいいのかな？
ちょっと探求のマニア心がくすぐられてしまったので、しばらく遊んでみようと思います。
自分用メモ：
いつもの生地量4分割だと縦に2個まで、高さはキツい。
ビニル袋＆一晩発酵で捏ねなしだと割れるので成形しっかりと。
アルミ被せて強火2分→弱火3分→アルミ外して1分
予熱したほうがスムーズ
この2週間のおやつ
写真の編集が面倒になって更新が滞っておりました。
フォトショちゃん使わなくても見られるような写真が撮りたいものです。
白崎茶会さんのチョコクッキー
チョコといいつつチョコ入ってませんが。
ココアパウダーたっぷりなので濃いです。
あんまりシャリシャリ感がわからなかったのは砂糖のせいかな？
レシピと違うけど、グラニュー糖で作るとシャリ感が強く出そう。
マドレーヌ
バター不使用のなんちゃってマドレーヌ。
ちゃんと気泡を潰さないとこんなクレーターだらけのお肌になります。恐ろしい。
マーガリンの在庫処分にピッタリですが、やっぱりちょっと物足りないですね。
どっしり系は久々でしたが、やっぱり美味しい……。好き。
このノーマルタイプと白崎茶会のマクロビ対応タイプの食べ比べをするはずが、つい食べ過ぎてしまいました。
小麦粉全開なお菓子は食道にひっかかる感じ（ついにそんな歳か…！）なので、しばらく封印。
おからのビスコッティ
この写真は2度焼き前ですね。
完成のお写真どこいったんだろう？
作ってみたらおいしくてレシピ変えてはリピートくり返してました。
乾燥おからなので、油断して食べ過ぎると腸危険です。
おから使用だと物凄く固くなるので、歯の安全のために油をちょっと入れたレシピが食べやすいです。
飲み物に浸す正式な食べ方では、ノンオイルノンエッグが一番美味しかった。
玄米雑炊
おやつじゃなくて食事ですが。
寒くなると雑炊が美味しいですよね。
３種のマフィン
昨日夕飯に使った天ぷら粉の処分でマフィンを焼きました。
いくつか改善の余地はあるけれど、なかなか好みに作れたのでレシピメモ。
【材料】マフィン型6個分
《生地》
天ぷら粉 120g
BP 小さじ1/2
砂糖 45g →46.7g
卵 S1個
油 25g →27g
ヨーグルト 40g
牛乳 25g →26.5g
《OP》
・インスタントコーヒー 小さじ1～3
少量の水で濃い目に溶く
・抹茶 小さじ1
少量の水で溶く（練る）
・スライスチーズ 1枚弱
細かくちぎる
オーブン190度で17分
分量がところどころ細かいのは入れすぎた結果です。
入れたかった量→入れた量
抹茶は流石に色が薄すぎるので、味を見て量調整と味調整をせねば。
お砂糖はもうちょっと控えたいけれど40g切ると物足りないんですよね。
50gだと多いしなって葛藤のあらわれがこんな微妙な値に。
45gくらいがマイ・ベストかなあ？
リキッドでこの膨らみだから、バターマーガリンならBP要らないですね。 天ぷら粉にも入ってるし。 また焼く機会があったらもっと減らすか入れなくても良さそう。
出来立ての特権。
中に入れ込んだチーズがトロ～リ。
もっとガッツリ塊で入れても良かったかな？
マフィンばっかり作ってますが、実はそんなに好きじゃないマフィン。
バターケーキが好きです。
そろそろ洋酒に漬けてるドライフルーツでパウンド焼かないと、年末（というよりクリスマス）までに熟成が間に合わなくなっちゃいますねー。
カフェオレマフィンとお豆腐ブラウニー
秋晴れが続くそうですが、このところめっきり寒くなりましたね。
夜にPCへ向かっていると寒さで鼻が痛い日々をおくっております。
12月まで暖房を出さない我が家です。
ハズレのカボチャ救済で作ったパンプキンスコーンもハロウィンに合わせて作ったかぼちゃタルトも食べきってしまい、日用のおやつがなくなってしまったので家にある材料で簡単なお菓子を焼きました。
まずは試作で作った植物オイルのマフィン。
普段のレシピとは配合も手順も違うので食感どうかなー？とドキドキしましたが、薄皮パリな感じでなかなか美味しかったです。
焼きたては。
粗熱取れてすぐにラップしたのに、冷めたものは水分抜けすぎてしまい、その、パサパサ…。
液体オイルで乳化させる手順のケーキは初めて焼いたのでわかりませんが、シロップ打つのがいいのかな？
またほかのレシピも試してみよう。
もう一つ、数日後のお楽しみでブラウニー
とはいえ、これは卵もチョコレートも不使用のお豆腐ブラウニー…ブラウニー？ ココアケーキ？？
お豆腐とお砂糖と油をよーく混ぜて
ココア多めの粉類を混ぜて、ちょっと硬かったので水分足して焼いてできあがり！
（過程の写真取るはずがすっかり忘れてしまいました）
数日寝かせると食感が変わるので、乾燥しないようにピッチリ包んで冷蔵庫で休ませておきます。
ここ数日、夏を越してしまったチョコ消費に焼きチョコを連続して食べていたので若干中毒気味。
寒くなるとチョコが美味しくなって困りますね。
バナナタルトとスマホ用レンズ
バナナタルトを焼きました。
フィリングと具が多すぎて台が見えませんがココア味。
こんなにモリモリ。
数日分のおやつのハズが、ミニサイズだしバター不使用だしで軽いのでペロリとたいらげてしまいそう…。
つい先日、スマホ用のレンズというものを買いました。
ずいぶん以前から興味はあったものの、そこまで写真にもカメラにも熱意がないし…と見送っていたのですが、Amazonで3点セットのものが非常にお安かったので思わずポチってしまいました。
レビューの評判通りゴミや細かなキズが多いしチャチな作りですが、キズの写りはないようで遊ぶのには丁度良いです。
アプリのフォーカスとレンズの焦点合わせるのが難しいみたいですが、しばらく遊んでみたいと思います。
マクロレンズと広角レンズが一体になっているのですが、庭の緑が元気な真夏に欲しかったなマクロレンズ。
あ、雪の結晶撮れるか試すのもよさそうですね。
楽しみです。
